Mit diesen frühlingshaften und leichten Rezeptideen blühen Eure Geschmacksknospen garantiert auf.
Endlich wird es Frühling! Die Natur erwacht, die Tage werden wieder länger und die ersten Blumen sprießen aus der Erde. Die lebendige Jahreszeit spiegelt sich in der Küche wider. Leichte und kreative Gerichte bringen den Frühling auf den Teller und sorgen für viele genussvolle Momente.
ROTKOHLSPALTEN MIT FETA
Wer sagt, dass Rotkohl nur im Winter auf den Tisch kommt? In dieser frühlingshaften Variante überrascht er mit einer wunderbaren Leichtigkeit. Die im Ofen gerösteten Rotkohlspalten entwickeln ein herrlich nussiges Aroma, das perfekt mit dem leicht salzigen Feta harmoniert. Serviert dieses farbenfrohe Gericht als Beilage oder genießt es einfach pur!
Zutaten für 4 Portionen: 800 g Rotkohl, 2 EL Olivenöl, ½ TL gemahlener Kreuzkümmel, eine Prise Pfeffer, 450 g Feta, 1 TL frischer Thymian, 2 TL Sesamsamen
Den Rotkohl putzen, waschen und in schmale Spalten schneiden. Währenddessen den Backofen auf circa 180 °C vorheizen. Die Rotkohlspalten auf einem Backblech verteilen, mit Öl beträufeln und mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. Den Feta grob darüber bröseln. Thymian waschen, abzupfen und mit den Sesamsamen über den Rotkohl geben. Im Ofen circa 30 bis 40 Minuten rösten. Dazu passt hervorragend ein Stück knusprige Dinkelseele.
BROT-TERRINE MIT BLATTSALATEN
Diese köstliche Brot-Terrine sieht nicht nur toll aus, sondern ist auch ein echtes kulinarisches Erlebnis. Außen knusprig und innen herrlich saftig, begleitet von knackig-frischen Blattsalaten. Das Zusammenspiel aus herzhaftem Brot und zarten Salatblättern macht dieses Gericht zum idealen Gefährten an sonnigen Frühlingstagen – ob als leichtes Mittagessen oder stilvolle Vorspeise.
Zutaten für 4 Portionen: 180 g Brötchen oder Baguette, Olivenöl, 3 Eier, 140 ml Sahne, 100 ml Milch,
20 g gehackte Kapern, 70 g getrocknete und gehackte Tomaten in Öl, 1 Bund Petersilie, 2 EL Rosmarinnadeln, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Blattsalat nach Wunsch (zum Beispiel Lollo Rosso),
100 g Feta, frische Kresse, Salatsoße
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Brötchen oder Baguette würfeln und auf ein Backblech geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und 5 bis 7 Minuten im Backofen rösten. Eier, Sahne und Milch in eine Schüssel geben und verquirlen. Kapern, Tomaten und gehackte Kräuter einrühren. Den Knoblauch pressen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Brötchenwürfel unterheben bis die Flüssigkeit komplett vom Brot aufgesogen wurde.
Eine Kastenform einfetten und die Brötchenmasse einfüllen. Die Masse etwas festdrücken, damit die Terrine später nicht auseinanderfällt. Im Backofen bei 160 °C Umluft 35 bis 40 Minuten backen. Währenddessen den Salat waschen und mit Eurer gewünschten Salatsauce vermischen. Zum Servieren den Salat auf dem Teller anrichten und die Terrine in Scheiben geschnitten auflegen. Mit gewürfeltem Feta und Kresse bestreuen.
BRATKARTOFFELN MIT ROTE-BEETE-TATAR UND SPIEGELEI
Goldbraun-knusprige Bratkartoffeln sind die Alleskönner in der Frühlingsküche. Hier treffen sie auf ein aromatisches Rote-Beete-Tatar, das mit einem süßlich-erdigen Geschmack für wunderbare Frische sorgt. Ein Spiegelei mit seinem cremigen Eigelb rundet das Gericht perfekt ab.
Zutaten für 4 Portionen: 800 g festkochende Kartoffeln, 40 g Butterschmalz, Salz und Pfeffer, 600 g Rote Beete (vorgegart), 2 TL Kapern, 150 g Cornichons, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 TL Koriandersaat, 2 EL Essig, 2 TL mittelscharfer Senf, 1 EL Walnussöl, 1 EL neutrales Öl, 4 Eier, 4 Stiele Dill
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratkartoffeln im Backofen warm stellen.
Die Rote Beete raspeln. Die Kapern mit Küchenpapier trocken tupfen und hacken. 50 g Cornichons in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Koriandersaat mit dem Mörser fein zermahlen. Mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Walnussöl zu einem Dressing verrühren, zum Rote-Beete-Tatar geben und vermischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Spiegeleier braten. Das Rote-Beete-Tatar mit Bratkartoffeln, je einem Spiegelei und den restlichen Cornichons anrichten und mit Pfeffer bestreuen. Als finale Garnitur die Dillspitzen von den Stielen abzupfen und darüberstreuen. Dazu empfehlen wir ein herzhaftes Körnerbrötchen, zum Beispiel mit Leinsamen oder Sonnenblumenkernen.
So schmeckt der Frühling!
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